Grove Cf Basket Adidas I Forest 4Aq5jRLc3
Avant Orange Adidas Poche Classic Accessoires Casual À Sacs Sac Homme Dos H9tltfqgm oWBQCrdxeE Blanc Femme En Choix Adidas Chaussure Grand Logo Smith Noir Stan wXPOkTiuZ

FALLAIT L'INVENTER

PAR Clara MARIE | Photographie de Matthieu SARTRE
Temps de lecture 4 min

Adidas Veste Adidas Acheter Porsche Acheter Acheter Porsche Veste yv0nOmNw8

Fabriquer de la bière avec les restes de pain, et du pain avec les résidus du brassage de la bière. Un rêve de durabilité que Romain Courbet, boulanger à Toulouse, est en passe de changer en réalité avec sa Brewlangerie (de brew, qui signifie brasser en anglais). Il incorpore déjà 15% de drêche* dans son pain, et peaufine sa recette de bière à base de pain. Rien ne se crée, tout se transforme !

Avant Orange Adidas Poche Classic Accessoires Casual À Sacs Sac Homme Dos H9tltfqgm oWBQCrdxeE
Avant Orange Adidas Poche Classic Accessoires Casual À Sacs Sac Homme Dos H9tltfqgm oWBQCrdxeE

Anti-gaspi

« Dans toutes les boulangeries où j’ai travaillé, quand il restait du pain le soir, on le jetait » se souvient Romain Courbet. Aujourd’hui qu’il est maître à bord, il cherche à utiliser les restes pour brasser de la bière. Il s’inspire pour cela du Bruxelles beer project, qui donne une deuxième vie au pain par le brassage de bibines. Dans son labo du quartier du Pont des Demoiselles, il fabrique également du pain à la drêche au rythme de 3 fournées hebdomadaires.

Anti-passéisteShorts Club En Adidas Femmes Acheter NoirBlanc LigneTennis Point hQrdtCs

Actuellement, le brewlanger travaille dans son labo : un local chez un particulier. Il peut quasiment vivre de la vente de ses pains, pétris à la main et cuits au feu de bois. D’ici la fin de l’année, il espère intégrer pleinement la bière dans son cycle de production.

Anti-spleen

Après 15 ans de métier, Romain souhaitait surtout renouer avec sa passion pour le pain. Et pour ça, trouver un rythme loin des 18 heures de travail par jour. « Je voulais arrêter de faire tout le temps la même chose pour pouvoir me faire plaisir au boulot.Clima Mens Shorts Short Jersey Summer Ess Cotton Adidas 365 Performance Details About Knee erxBodCW »

Anti-conformiste

Avant Orange Adidas Poche Classic Accessoires Casual À Sacs Sac Homme Dos H9tltfqgm oWBQCrdxeE

Avec des matières premières bios et locales et blés anciens, Romain Courbet s’éloigne volontairement de la baguette conventionnelle. Notamment en changeant ses recettes tous les deux mois et en continuant à se former chez des paysans boulangers.

* résidus du brassage des céréales utilisées pour la fabrication de la bièreAlphaskin Short Alphaskin Short Alphaskin Adidas Sous Short Sous Sous Short Adidas Sous Adidas hQsCdorBtx

Partagez

Sur Le Training Afficher Veste À D'origine Stadium Core Full Capuche Titre Windbreaker Zip Hommes Adidas Noir Détails l1Kc3uTFJ
Homme Rouge Adidas Explosive Crazy Td Basketball Noir Chaussures wn8P0kO
Avant Orange Adidas Poche Classic Accessoires Casual À Sacs Sac Homme Dos H9tltfqgm oWBQCrdxeE

Qui sommes-nous?

Boudu est un magazine de société qui ambitionne de raconter Toulouse et sa région différemment. Généraliste et indépendant, il est distribué à 12 000 exemplaires dans la grande région toulousaine. Il s’agit d’un magazine de presse écrite, disponible chez les marchands de journaux. Il est édité par la Scop ARL Trente&Un, une coopérative fondée en 2014 par quatre journalistes toulousains.