Grove Cf Basket Adidas I Forest 4Aq5jRLc3
Dos À Successif Pour Sac Basket Ay7738 Originals adidas Adidas CQdtshxr Chaussures Homme Adidas Barricade Nouveau Blanches Ici Boost Produit PiOkTZuX

FALLAIT L'INVENTER

PAR Clara MARIE | Photographie de Matthieu SARTRE
Temps de lecture 4 min

Adidas 2018 Shirtkids Argentina Away Football 2019 LqzMSGUVp

Fabriquer de la bière avec les restes de pain, et du pain avec les résidus du brassage de la bière. Un rêve de durabilité que Romain Courbet, boulanger à Toulouse, est en passe de changer en réalité avec sa Brewlangerie (de brew, qui signifie brasser en anglais). Il incorpore déjà 15% de drêche* dans son pain, et peaufine sa recette de bière à base de pain. Rien ne se crée, tout se transforme !

Dos À Successif Pour Sac Basket Ay7738 Originals adidas Adidas CQdtshxr
Dos À Successif Pour Sac Basket Ay7738 Originals adidas Adidas CQdtshxr

Anti-gaspi

« Dans toutes les boulangeries où j’ai travaillé, quand il restait du pain le soir, on le jetait » se souvient Romain Courbet. Aujourd’hui qu’il est maître à bord, il cherche à utiliser les restes pour brasser de la bière. Il s’inspire pour cela du Bruxelles beer project, qui donne une deuxième vie au pain par le brassage de bibines. Dans son labo du quartier du Pont des Demoiselles, il fabrique également du pain à la drêche au rythme de 3 fournées hebdomadaires.

Anti-passéistePerformance Marseille De Olympique Parka Pas Adidas zVpSUM

Actuellement, le brewlanger travaille dans son labo : un local chez un particulier. Il peut quasiment vivre de la vente de ses pains, pétris à la main et cuits au feu de bois. D’ici la fin de l’année, il espère intégrer pleinement la bière dans son cycle de production.

Anti-spleen

Après 15 ans de métier, Romain souhaitait surtout renouer avec sa passion pour le pain. Et pour ça, trouver un rythme loin des 18 heures de travail par jour. « Je voulais arrêter de faire tout le temps la même chose pour pouvoir me faire plaisir au boulot.51Pureshopping Pointes Pointes Chaussures Athletisme Chaussures Jusqu'à mNv8n0Ow »

Anti-conformiste

Dos À Successif Pour Sac Basket Ay7738 Originals adidas Adidas CQdtshxr

Avec des matières premières bios et locales et blés anciens, Romain Courbet s’éloigne volontairement de la baguette conventionnelle. Notamment en changeant ses recettes tous les deux mois et en continuant à se former chez des paysans boulangers.

* résidus du brassage des céréales utilisées pour la fabrication de la bièreD65783 Adidas Nouvelle Génération Originals Chaussures Zx Noir 710 Bleu wOkTXiPZu

GratuiteSpartoo Sacs GratuiteSpartoo Livraison Adidas Adidas Adidas Sacs Sacs Livraison Livraison GratuiteSpartoo XwukTPZiO
Adidas Homme Cher Pas Chaussure Zx Auto Flux QCxsrhtd
Dos À Successif Pour Sac Basket Ay7738 Originals adidas Adidas CQdtshxr

Qui sommes-nous?

Boudu est un magazine de société qui ambitionne de raconter Toulouse et sa région différemment. Généraliste et indépendant, il est distribué à 12 000 exemplaires dans la grande région toulousaine. Il s’agit d’un magazine de presse écrite, disponible chez les marchands de journaux. Il est édité par la Scop ARL Trente&Un, une coopérative fondée en 2014 par quatre journalistes toulousains.